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冬日餃子

發布:時間:2021-12-10返回列表

餃子源于中國古代的角子,原名“嬌耳”,漢族傳統面食,距今已有一千八百多年的歷史了 。由東漢南陽涅陽(今河南南陽鄧州)人張仲景發明 ,最初作為藥用。餃子又稱水餃,深受中國人民喜愛,是中國北方民間的主食和地方小吃,也是年節食品。有一句民諺叫“大寒小寒,吃餃子過年。”餃子多用面皮包餡水煮而成。

作為冬天最應景的食物,今天小編就給大家分享下香菇肉餃子的做法,本教程也適用于其他的肉餡教程哈~

首先選好面粉很關鍵
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高筋切面王25kg
產品特點:具有白度高、可操作性強、吸水率高、成品賣相好等顯著特點,適合水餃皮、餛飩皮、切面等用途。

食 材


高筋切面王500g、肉餡500g、
香菇10朵蔥1根、鹽5g、花椒20粒、
香葉5片、八角1個生抽15g、老抽10g、
蠔油15g、胡椒粉10g


步 驟


1、高筋面粉中加入清水和成面團,餳20分鐘。


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2、碗中放花椒、八角、香葉、大蔥倒入開水,放涼后過濾成大料汁。


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3、將蔥、姜、香菇切碎。


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4、將料汁分三次順時針攪拌打入肉餡中,攪拌至上勁后。倒入生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、食鹽。倒入蔥姜末,再潑上熱油,最后加入香菇碎,攪拌均勻。

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6、將餳好的面團,揉成長條,切成面劑,搟成餃子皮,包入香菇餡。

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7、鍋中加水,水燒開后放入餃子,餃子煮熟后出鍋。


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